サンバルはその家庭独自の作り方や味があるので、ここでは最も簡単なサンバルをご紹介します。日本でいうお新香のようにご飯のお供に欠かせないスパイスです。

材料 赤小玉葱　・・・・・・・・・・・・4個 にんにく　・・・・・・・・・・・・・1,5個 赤唐辛子（10cm大）　・・・・4本 赤唐辛子（鷹の爪大）　・・2本 トゥラシ　・・・・・・・・　小さじ1/2 塩　・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々 炒め油　・・・・・・・・・・・・大さじ2
作り方 【1】　赤玉葱、にんにく、唐辛子をスライスする。各材料の割合は、1：1：2 になるように。 【2】　少し多めの油で揚げるように香りが出るまで炒める。	【3】　トゥラシを加えて味を調え、好みで塩を足す。

このソースは、茹でたり炒めた野菜と和えたり、素揚げした肉や魚にからめると合性バツグン！インドネシア料理のレパートリーも、これを覚えれば一気に広がります♪

材料 トマト　・・・・・・・・・・・・・・・・1/2個 レモングラス　・・・・・・・・・・1本 赤小玉葱　・・・・・・・・・・・・4個 にんにく　・・・・・・・・・・・・・1,5個 赤唐辛子（10cm大）　・・・・4本 赤唐辛子（鷹の爪大）　・・1本 塩　・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々 砂糖　・・・・・・・・・・・・・・・・適量 チキンスープの素　・・・・・少々 味の素　・・・・・・・・・・・・・・少々 炒め油　・・・・・・・・・・・・大さじ2	↓
作り方 【1】　トマト、レモングラス、赤小玉葱、にんにく、赤唐辛子（大、小）をミキサーにかける。	【2】　フライパンに炒め油をひき、【1】を入れ、砂糖、塩、チキンスープの素、味の素を加え味を整える。